Kadayıfın Tarihçesi

Kadayıfın tarihi Selçuklular dönemine kadar uzanmaktadır. Selçuklu ve Anadolu Beylikleri zamanında imaretler ve aşhanelerde verilen yemekler listesinde kadayıfın da bulunduğu, ayrıca “Berayı Hassa” adındaki mutfak defterlerindeki kayıtlardan sultanın tercihleri arasında kadayıfın bulunduğu nakledilmektedir.

Yapılışı

Malzemeleri Un, su, yağ veya saf margarin, yumurta ve şerbettir. Yapımına geldiğimiz zaman ise un ile suyu karıştırarak hamur elde ediyoruz. Elde ettiğimiz hamuru ince tel haline getirmemiz lazım. Eğer bunu yapmak istemiyorsak hazır satılan taze tel kadayıflardan alabiliriz. Kadayıfı açtıktan sonra kadayıfın üstüne kırılmış iç cevizi tek sıra halinde döküp, kadayıfı cevizin etrafında yaprak sarması sarar gibi sarıyoruz. Ayrı bir kaseye yumurta kırıp iyice çırpıyoruz. Bu aşamayı bitirdikten sonra çiçek yağını veya saf ev yapımı margarini ocağın üstüne koyup kızmasını bekliyoruz. Yağ kızdıktan sonra yaptığımız kadayıfı dolmasını yumurtaya batırıp kızgın yağa atıyoruz. Sıcak Kadayıf Dolması yaparken ne çok sıkı yapılmalı ne de çok bol ikisinin ortasında sarma işlemi yapılmalıdır. Eğer çok sıkı sararsanız içi pişmez ve hamur gibi olur. Bol sararsanız kadayıf dolması yağda kendini salar. Yağını da kadayıf dolmasının üstüne gelecek şekilde ayarlayın. Saf tereyağı bulabilirseniz onunla kızartın lezzet bakımından daha güzel olur. Pişen kadayıflar çatal batırılmadan çıkarıldıktan sonra şerbetleyip afiyetle yemeye başlıyoruz.

Sonrası Sıcak Kadayıf Dolması Yediniz mi ? EN Şirketler Grubu - Danışmanlık, Yazılım, enTİCARİ BULUT ERP, Web Tasarım, Muhasebe Programı, İstanbul, Web Sitesi Paketleri ilk ortaya çıktı.